Tjestenina u umaku od šampinjona dobar je izbor ručka za osobe koje ne jedu meso zato što šampinjoni kao i velika većina gljiva sadrže visok udio proteina
Sastojci:
-500 g tjestenine
-400 g šampinjona
-100 g barenog špinata
-100 g sjeckanih oraha
-150 ml slatkog vrhnja za kuhanje
-čehno bijelog luka
-peršun
-ulje, so, bijeli biber
PRIPREMA:
- Šampinjone isječene na listiće dinstati na zagrijanom ulju. Kad ispari tečnost koju su pustile, dodajte sjeckani bijeli luk i sjeckane orahe, te kratko pržite.
- Sipati slatko vrhnje, pustiti da proključa i skinuti s vatre. Umješati bareni špinat i sjeckani peršun, te posoliti i pobiberiti.
- Tjestaninu obariti u posljednjoj vodi i procijediti. Poslužitije prelivenim sosom od šampinjona.