Ljeto je vrijeme kada nam riba postaje glavni obrok i kada želimo morski štih i na kuhinjskom stolu. Riblji specijaliteti su nešto čemu teško odolijevamo pa vam predstavljamo nekoliko preukusnih jela koja će vam, sigurni smo, obilježiti ovaj vreli ljetni mjesec.

OSLIĆ SA BLITVOM I KROMPIROM

Sastojci (4 osobe)

4 filea oslića

5 srednjih krompira

20 dag blitve

1 luk

2 češnja bijelog luka

1 kašičica Vegete

1 kašičica soli

Uputstvo za pripremu:

 

File oslića posolite, pobiberite i posipajte češnjakom u prahu. Pripremite tepsiju i nauljite je, te tako pripremljenu ribu stavite peći oko 15-ak minuta na 185°C.

Blitvu operite i narežite na tanke šnite. Luk stavite na malo ulja te ga pržite dok ne postane staklast, pa dodajte oprani i nasjeckani bijeli luk. Pržite malo pa dodajte narezanu blitvu, Vegetu i vode dovoljno da pokrije blitvu, te dinstajte dok voda ne prokuha.

Istovremeno ogulite krompir, operite i narežite ga na kockice, te stavite kuhati u posoljenu vodu nekih 10-ak minuta.

Kada je krompir skuhan, iscijedite vodu i dodajte ga blitvi kojoj je u međuvremenu voda proključala. Po želji dodajte još malo Vegete.

PASTRMKA U UMAKU OD MASLINA

 

Sastojci

  1 kg pastrmke

100 gr crnih maslina (ili zelenih)

50 gr maslaca

2 dcl maslinovog ulja

1 glavica bijelog luka

2 komada limuna

1 vezica peršunovog lišća

malo soli, bibera

Priprema

Pastrmke očistiti i natopiti limunovim sokom. Iznutra ih posoliti i ostaviti da malo odstoje. Osušiti ih i uvaljati u brašno, višak otresti. Ispržiti ih u tavi na malo maslinovog ulja. Ostaviti ih na toplom.

U maslinovo ulje otopiti maslac, dodati sitno sjeckane masline, propržiti na laganoj vatri, dodati peršun, so i bijelo vino (po želji).  Kuhati kratko na laganoj vatri, na kraju dodati bijeli luk i biber. Preliti ribu ovim umakom, ukrasiti peršunom i limunom.

SALATA OD MORSKIH PLODOVA

 

Sastojci

 

450 gr mesa od raka

450 gr srednje veličine škampi

10 struka mladog zelenog luka

1/2 glavice ljubičastog luka

4 štapa celera

po 1 komad žute i crvene paprike

1 sok od limuna

4 kašike maslinovog ulja

2-3 kašike svježe isječenog peršuna

soli i bibera po ukusu

 

Priprema

Meso od raka isitniti, škampe očistiti i prokuhati (kad budu roze boje onda su gotove ili kupite već gotove). Ove dvije vrste “mesa” pomiješati, dodati sitno nasječen mladi luk  (bijeli i zeleni dio). Pola glavice crnog luka isjeckati na sitne kockice, isjeći četiri štapa celera na tanje kolutiće, paprike isto isjeći na sitnije kocke, iscijediti sok od jednog limuna, dodati peršun, soli, bibera i maslinovog ulja. Sve sastojke dobro izmiješati, ostaviti preko noći u frižider i sutra prije služenja promiješati i provjeriti da li je potrebno još limunovog soka i soli.  Ovo je jako dobar lagani ljetni ručak uz zelenu salatu.